最近
“顶流水果”蓝莓正在热卖中
相比于价格
更引人注目的是蓝莓的个头
以前经常吃的12mm/14mm的蓝莓
都只能算得上迷你果
最大的甚至可以到30mm
快赶上车厘子了
蓝莓越大，营养越多吗？
蓝莓不是越大越好，影响果实大小的主要因素是品种基因，与口感、营养密度没有绝对关联。
展开剩余77%● 蓝莓的花青素含量极高
蓝莓在水果中，膳食纤维、维生素K、维生素C、钾都还算不错，最重要的是它的花青素含量极高，每100克蓝莓的花青素含量大概在70毫克～500毫克之间。
长期摄入花青素，对保护视力、免疫调节、平衡代谢、抗衰老等益处都极大。
● 同等重量下，蓝莓越小，果皮占比越高，营养越多
花青素是植物中的一种天然色素，是青蓝色的，哪里颜色深，哪里就藏着丰富的花青素。蓝莓表皮颜色深，果肉为青白色，也就是说花青素主要分布在果皮里。
研究显示，同等重量下，大蓝莓的果皮表面积要小于小蓝莓的果皮表面积。这意味着，同样重量的蓝莓，小蓝莓数量更多，吃到的果皮面积就更大，花青素含量自然就更多了。
46个蓝莓品种果实特性的综合评价。来源：南京林业大学学报
不仅仅是花青素，蓝莓里的多酚、黄酮等等抗炎抗氧化的活性成分，也大多都在果皮里。
● 口感上，大果蓝莓也未必占优
大果蓝莓因细胞体积大，果胶易降解；而中小果蓝莓果皮更厚、果肉致密，糖分浓缩，风味更浓郁。
4 个技巧
选出好蓝莓
观色泽
成熟的蓝莓呈现出深紫色或蓝黑色，挑选时，要避开颜色发红的蓝莓，一般颜色发红的蓝莓尚未成熟，口感酸涩；也要避开那些发暗且带有褐斑的蓝莓，这种蓝莓果实过熟、品质下降。
验果粉
新鲜蓝莓表面有一层薄薄的果粉，这是蓝莓自身分泌的糖醇类物质，能保护果实，减少水分蒸发，抵御病菌入侵，果粉完整说明蓝莓较新鲜。清洗时也不用搓掉白霜，用和缓的流水冲洗掉浮尘即可。
摸质感
新鲜优质的蓝莓富有弹性，拿在手中能明显感觉到表皮饱满紧实，没有丝毫皱缩，也不存在软烂的迹象。拿起装有蓝莓的包装盒轻轻摇晃，倘若没有粘黏碰撞的声音，那就表明盒中蓝莓的果肉坚实，品质较好。
闻气味
新鲜的蓝莓会散发着淡雅清新的果香，是其新鲜的独特标志。倘若闻到的是酒味，则表明蓝莓已过度发酵，发生了变质，不适合食用。
蓝莓吃越多越好？
花青素并不是摄入得越多越好。
花青素能够保护人体免受自由基的损伤。但过多的花青素还会妨碍矿物质的吸收，贫血、缺锌的人群最好不要吃太多的花青素。
胃肠道不太好的人群，也不建议吃太多蓝莓。
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文章来源：数字北京科学中心、科普中国、央视网
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